По его словам, для приготовления шашлыка лучше использовать телятину, нежирную баранину или индейку, причем жарить их предпочтительнее на углях. Нужно следить, чтобы мясо не подгорало до черных краев, такие куски есть нельзя. И, учитывая вышеизложенное, порция жареного мяса для среднестатистического взрослого человека должна быть в районе 200 граммов.
Также страдающим заболеваниями пищеварительной системы, детям, беременным женщинам и людям с плохими зубами гастроэнтеролог посоветовал уменьшить вдвое эту и без того небольшую порцию – до 100 грамм за один прием пищи.