Несмотря на распространенное мнение, картофель полезен. Он содержит калий, витамины и минералы и помогает снизить кровяное давление.
Было доказано, что адекватное потребление калия значительно снижает риск сердечных заболеваний. В то же время в картофеле содержатся и другие витамины и минералы: С, РР, В, кальций, магний, железо, фосфор.
Чтобы сохранить больше питательных веществ в картофеле, диетолог рекомендует готовить его в кожуре или целиком. Однако из-за высокого гликемического индекса этот продукт не подходит людям, страдающим диабетом.